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百年神厨 | 忘不掉的味道传承

日期: 2017-11-19
浏览次数: 33
来源: 网络

川菜者,蜀地之盛也,取材之广泛,味道之多变,口味清鲜醇浓,麻辣辛香,令食客享入其中,可叹,亦可赞。而有着浓郁民族文化的知名餐饮企业——百年神厨,则承担着古法川菜传承的重任,面对着当今设社会的日新月异,稳步前行。百年神厨融汇了南北菜系的诸多特点,秉着学习吸收的态度,勇于创新,享誉盛名。创办这家知名餐饮企业的带头人,正是曾多次荣获全国各类厨艺界大奖的改良川菜急先锋”——川菜烹饪大师王加强。

百年神厨 | 忘不掉的味道传承


细到妙乃为厨之道

为厨之道,心要细手要稳。作为科班厨师出身的王加强创办百年厨神更是把他的细心放在了整个产业中来,他说:我们这里上菜的不是服务员,而是厨师,菜如果不好,作为烧菜的厨师,却哪里好意思端给客人吃。采访过程中记者还注意到,有一半厨房是全面呈现给客人的,菜品的制作过程客人都可以实时看得到,诸如此类的细节之处仅不止此,正是这些点滴做的好,才有了每天近七成的的回头客,百年神厨,客人吃得好,便是我们的道。

百年神厨 | 忘不掉的味道传承


古法川菜造就不凡

百年神厨的菜,道道都是要讲究的,单就一道紫砂莲藕炖排骨,其制作过程便颇具匠心。紫砂锅乃传统工艺烧制而成,黄金比例搭配用料,软糯藕香,小火煨炖五个小时之久,品一口骨汤,清香淡雅,宛如回到了小时候的家。一道青椒霸王兔,其食材也是下了很大功夫的,泡青椒都要用整整十八个月存坛椒才可以,古法川菜才得以深受人们的喜爱。才能永世留传。

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诚心为人沉心做事

百年厨神创办人王加强,一个从无到有、从大到小、从弱到强的餐饮企业家,其成长历程之艰辛,求学路上之刻苦,踏过多少坎坷,历过多少荆棘,可能只有他自己知道。早年家境贫寒,懂事的他6岁开始便帮着家里过生活,王加强自小就下定决心,一定要学得本事,为全家人改变命运。由于成绩优异,王加强1992年考上烹饪专业,学校启蒙恩师李光前、烹专李昌林,亚州大厨-屈浩大师门下。期间为了不给家里增加负担,在诸位师长的帮助下,王加强进入到学校餐厅打工,并凭着自己那股不怕苦、不怕累,专注学习,勤奋做事的态度,得到了老师和同学的赏识。也正是因为走上专业厨师之路,才成就了今天的王加强。

百年神厨 | 忘不掉的味道传承


厨德厨艺师徒传承

“每年春节的时候,我都会去看望我的恩师,陪他老人家聊聊以前的事,老人家问我那时的事还记的,吼,我哪里敢忘哦,师父常说:人如其菜、菜如其人。”谈及那时学厨的点滴,王加强对记者事说。提到那时因做错事被师父打时,王加强的眼神里满是感激。中国的技艺传承,自古就讲究师承。为师者,为父也,虽严厉,但博爱,传艺,传心,传德行。

百年神厨 | 忘不掉的味道传承


二十五年,始终如一的品质坚持,不忘初心,秉承着好的材料才能呈现好味道的创办理念,一口锅,一把勺,方寸见。让诸多食客留恋。那味道,似家的味道,却怎么也忘不了。百年神厨,古法川菜,毕永留传。



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